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家鄉的美食——?爊鵝

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家鄉的美食——?爊鵝

發布日期:2020-03-03 00:00 來源:http://www.213086.com 點擊:

沙老太爊鵝告訴你:

民以食為天。中國自古以其獨特的美食聞名于世,什么八大菜系呀,什么蒸煮烹炸呀,中國的美食總是受到全世界人民親睞。不必說黃金可口的北京烤鴨,

也不必說味美肉嫩的南京板鴨,在我們家鄉的小鎮,就有一道遠近聞名的地方菜-- . 爊鵝。

我想外鄉人聽了一定會抱怨道:“不就是鵝嗎, 有什么希奇呀!”哎,你們可說對了。這爊鵝確實很平凡沒有神奇的,不過它確在平凡之中體現出它的奇特。

且聽我慢慢道來。爊鵝在民國時期就已盛行,您可別瞧它主料十分平常,可這制作工藝就不一般了。做爊鵝的師傅,會先選擇一只大小適中的鵝,把它殺了,去毛,挖出內臟,然后洗凈把鵝頭,腳塞入肚子里,放入鍋中并倒入料酒,放入蔥姜先煮一會;然后放入爊料,如:茴香,秕谷茴香,爊料皮;玉桂,紅玉等,再加入醬

油,油,鹽,味精等稠味品,繼續煮,等到能用筷子在鵝腿上鉆一個洞時,即表示鵝差不多已經熟透了。再用文火煮十分鐘,當陣陣香味充滿整間屋子時,就可以關火了。燜一會兒就可以出鍋,出鍋時的鵝呈咖啡色,如果你饞得忍不住了,用刀切一小片放到嘴里細細品味,那味兒簡直叫人無法用語言來形容,一 直香到心里去,讓你吃了還想吃。

沙老太爊鵝

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